AboInterview mit Markus SegmüllerGibt es den typischen Zürcher Gast? – «Aber natürlich!»
Mitten in der Corona-Krise hat der Gastronom ein Restaurant im Circle eröffnet. Er erklärt, wie man sechs Lokale führt. Und warum er mit einem siebten scheiterte.
Markus Segmüller vor dem Restaurant Carlton, das er 1999 eröffnet hat.
Foto: Dominique Meienberg
Markus Segmüller, Sie sind Vollblut-Gastronom – jetzt werden Sie in die Zwangsferien geschickt. Wie fühlt sich das an?
Es ist die sechste Änderung der Corona-Massnahmen seit März, welche die Gastronomie betrifft. Bisher haben wir immer die gute Laune behalten können – jetzt ist die Moral arg angeschlagen.
