AboKochen im FreienEin Feuerwerk des guten Geschmacks
Das perfekte Wintermenü ist vielleicht eines, das in Flammen aufgeht. Über die Magie der Feuerküche – die auch eine Lebensschule ist.
Wo Rauch ist, ist auch Feuer: Karibik-Koch Sandro Herold an der Feuerstelle im Guarda Val ob Lenzerheide.
Foto: Boris Müller
Das Postauto hat Verspätung. Der Shuttle nach Sporz, einem Weiler ausserhalb von Lenzerheide GR, wartet schon, er fährt durch eine Bilderbuchlandschaft, es liegt Schnee. Viel Schnee, meterhoch. Die Feuerstelle beim Hotel ist eingeschneit, die Küchenbrigade samt Direktor graben sie gerade aus. Denn deshalb sind wir ja hier: wegen des Feuers. Und wegen der unendlich grossen Speiseplatte, die sich mit ihm eröffnet.
