AboDie Erwartung isst mit
Weshalb unser Gehirn den Gaumen überlistet – und schlechter Wein besser schmeckt, wenn er teuer ist.
Wenn süsses Eis salzig schmeckt: Eiskugeln aus Krabbenfond. Foto: iStock
Der Schriftsteller und Gastrosoph Jean Anthelme Brillat-Savarin schrieb 1825 in seiner «Physiologie des Geschmacks», was heute nach einem Kalenderspruch der Foodindustrie klingt: «Sage mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist.»
