AboDie Grenzen der SpitzengastronomieDer Anfang vom Ende des «Fine Dining»
Das weltweit gefeierte Laborrestaurant Noma muss schliessen. Eine schlechte Nachricht? Nicht nur, sagt unser Autor. Und freut sich.
Ich habe den leisen Verdacht, dass sich René Redzepi die Bekanntgabe, dass sein hochdekoriertes Restaurant Noma in Kopenhagen Ende 2024 schliessen wird, ein bisschen anders vorgestellt hat. Redzepi, Mitbegründer, Inhaber und kulinarischer Kreativdirektor des Noma, hatte die Nachricht der Schliessung der «New York Times» gesteckt. Dort nahm sich allerdings eine Reporterin der Geschichte an, die nicht im Sinn hatte, die Verdienste des Noma rauf und runter zu beten und die Crowd der weltreisenden Foodys darauf einzustimmen, dass sie sich besser jetzt schon darum kümmern sollten, noch einmal einen Tisch im Noma zu bekommen.
