Auf dem Wasser kann nichts entgleisen. Falsch, es geht doch. Der Schiffszuschlag für Kursfahrten auf Zürichsee und Limmat beweist es, wenn man die jüngsten Fakten betrachtet. Im Hochsommer brachen die Passagierzahlen im Vergleich zum Vorjahr um 35 Prozent ein – und das bei Prachtswetter. Und nun schreckt die Entlassungswelle beim Pächter der Bordgastronomie auf.