Metzgete im Ochsen Roggliswil: Sie schuften für Fleischliebhaber | Zürichsee-Zeitung

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AboMetzgete im Ochsen Roggliswil
Sie schuften für Fleischliebhaber

Landauf, landab werden Schlachtplatten aufgetischt. Jene im Gasthof Ochsen in Roggliswil LU ist über die Kantonsgrenzen hinaus berühmt. Warum eigentlich?

Claudia Salzmann

Claudia Salzmann

Publiziert: 07.12.2023, 12:00

Impressionen aus dem Ochsen während der Metzgete Vorbereitung. 04.12.23

Im Ochsen in Roggliswil ist der traditionelle Winteranlass beliebt. Wir gehen mitproduzieren. — In der Wursterei des Gasthofs Ochsen in Roggliswil: Koch Elio Hiltbrunner beim Vorbereiten der Leberwürste.
Foto: Jonathan Labusch

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Schwimmende Schweinelungen und Zwerchfelle. Diese erblickt man, sobald sich die grosse Dampfwolke verflüchtigt hat. Hübsch ist der Anblick nicht. Und Zartbesaitete würden sich die Nase zuhalten, der Geruch ist aufdringlich und omnipräsent. Elio Hiltbrunner rührt im Topf.

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