Wer heute in den Supermarkt geht, kommt an Fleischersatzprodukten kaum mehr vorbei. Der Aufwand, möglichst originalgetreue Imitate von Fleisch und Wurst herzustellen, ist immens – als hinge die Zivilisation davon ab, dass sich vegetarische Bolognese beim Kauen anfühlt wie das fleischhaltige Original. Ein Stück weit stimmt das sogar: Der Mensch muss dringend seinen Fleischkonsum einschränken, wenn er den Planeten nicht weiter zerstören will. Aber ist die «Wie»-Wurst wirklich das richtige Mittel?