AboPilzzucht boomt im KantonAus bärtigen Pilzen werden Steaks
Köche begeistern sich für neue Edelspeisepilze. Gezüchtet werden diese von lokalen Start-ups wie Pilzchef und Regiopilz.
Viel mehr als ein Champignon: Igelstachelbart-Pilze sind dank lokaler Start-ups auch für Zürcher Hobbyköchinnen erhältlich.
Foto: Dominique Meienberg
Der Keller von Stephan Beeler hat etwas Mystisches. Hell erleuchtete Dampfwolken wabern aus der Zelttür heraus, als er im Untergeschoss des Einfamilienhauses den Reissverschluss öffnet. Beeler liest unseren Gedanken und sagt schmunzelnd: «Ja, solche Zelte werden sonst auch für die Zucht von anderen Pflanzen verwendet.»
