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SonntagsZeitung

AboDie perfekte Brotstange
Knusper, knusper, Baguette

In Frankreich tobt mal wieder ein Streit um das Nationalbrot. Tatsächlich kann man – wie Baguette-Meister Émile Jeannenot verrät – beim französischen Klassiker vieles falsch machen.

Nina Kobelt

Publiziert: 25.02.2023, 12:00

Knusper, knusper Stöcklein: Baguettes in der französischen Bäckerei «Juliette Pain d’amour» in Zürich. — Knusper, knusper Stöcklein: Baguettes in der französischen Bäckerei «Juliette Pain d’amour» in Zürich.
Foto: Anna-Tia Buss

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Wer in Frankreich ein Baguette in einer Boulangerie kauft, begeht einen Fehler. Wortwörtlich zumindest. Das Wort Baguette heisst übersetzt Stöcklein – und eine Boulangerie, eine Bäckerei, ist ein Ort, an dem boules, Brot in Kugelform, verkauft werden. Formell das Gegenteil von einem Baguette.

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