AboInterview über Esskultur«Essen ist wahnsinnig kompliziert geworden»
Der französische Soziologe Claude Fischler über sich rasant verändernde Essgewohnheiten, die dauersnackende Gesellschaft und warum wir uns dringend wieder gemeinsam an einen Tisch setzen sollten.
Vegan? Glutenfrei? Ohne Butter? Einladungen zum Essen sind kompliziert geworden, seit man seine bevorzugte Diät mit Nachdruck einfordert.
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Was macht unsere Esskultur aus, wie und warum wandelt sie sich? Niemand forscht so lange zu diesem Thema wie Claude Fischler. Seit mehr als 40 Jahren untersucht der französische Kulturanthropologe und Soziologe, wie sich unsere Haltung zum Essen verändert. Der emeritierte Forschungsdirektor des Centre National de la Recherche Scientifique in Paris sagt: «Noch nie hatten wir ein so kompliziertes Verhältnis zu dem, was auf den Teller kommt, wie heute.»
