AboStreit ums italienische EssenEr sagt, die Pizza sei aus Amerika – zu Tisch mit Italiens Staatsfeind
Von Panettone bis Tiramisù: Alles keine Klassiker, sondern Neuerfindungen? Das hat der Historiker Alberto Grandi herausgefunden – und Italien hasst ihn dafür. Wir haben ihn in Parma getroffen.
Pasta ist Pasta? Leider falsch. Denn die Carbonara, die Alberto Grandi gerade verspeist, ist eine amerikanische Erfindung. Allerdings will das ganz Italien nicht wahrhaben.
Foto: Leonardo Scotti
In Parma ist es nachts ruhig. Der Mann, der mir gegenübersitzt, befürchtet deshalb, dass jemand unser Gespräch belauschen könnte. «Sie hassen mich hier», erklärt er mit gedämpfter Stimme. Er schaut nach hinten, aber die einzige andere Person in der Osteria ist eine Kellnerin, die nichts mehr zu tun hat, seit sie uns unser Ossobuco serviert hat. Der Duft von gebratenem Knochenmark steigt vom Tisch auf. Aus einem weit entfernten Radio ertönt Amy Winehouses Coverversion von «Valerie».
