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AboSternepatissier Kay Baumgardt Falscher Ritter in royalem Kleid
Er verzichtet auf weissen Zucker, lässt aber Gemüse oder auch schon mal Fischhaut in seine Süssspeisen einfliessen. Sein Rezept für Falschen Ritter mit Kürbis.
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Video: Boris Gygax/nk
Patisserie, sagt Kay Baumgardt, kennt keine Grenzen. Er tischt auch schon mal karamellisierte Entenhaut zum Dessert auf. Rucola mit Erdbeergel. Speck mit Schokolade.
