AboBeim Wein total auf dem Holzweg
Früher kam aller Wein aus dem Holzfass. Heute dominiert der Edelstahltank in den meisten Weinkellern. Nicht so bei Erich Meier: Der Uetiker Winzer setzt wieder auf Gärbottiche aus Eiche und Barriquefässern.
Im neuen Keller des Uetiker Winzers Erich Meier dominiert Eiche – sei es mit den 1400 Liter grossen Gärbottichen (im Hintergrund), sei es mit den 225 Liter fassenden Barriques.
Michael Trost
Winzer Erich Meier begleitet seine Weine nahe, versucht sie mit jedem Jahrgang noch ein bisschen zu verbessern. Er vertraut seinem Wissen, seiner Erfahrung, seiner Nase und seinem Gaumen. «Vor allem höre ich genau zu, was meine Kunden beim Probieren meiner Weine sagen», meint er . Auf das Urteil von «selbsternannten Experten» zählt er weniger.
